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看到一篇关于油渣的文章,思绪把我带回了童年,带回到了几十年前的岁月……

那时候,生活大都贫困,物资很是短缺,商品基本上都凭票证供应,吃饭要粮票,过年做新衣裳要布票,点灯要煤油票,糖票一般过年过节才有……那时候不用担心多吃了油腻的东西,造成什么血脂高血糖高这高那高的,平日里能吃顿肉该是蛮奢侈的了,不是来了尊贵的客人或者是过年过节基本上吃不上肉。那时候炒菜用的是猪油,白花花的猪板油,切成一寸见方一块,炒菜的时候,烧红的铁锅放进去两块猪油,用锅铲摁住用力的捱,猪油滋滋直响,冒着油烟,那种诱人的肉香也弥漫了整个黑麻麻的厨房,真的让人馋得咽口水……通常那两块猪油,在这一顿炒菜还不能是油渣,只能是炸出一半的油,捞起来放在油盐罐子里,到下一顿再煎油炒菜,这样才有两块油渣。总记得,每到这个时候,奶奶在炒菜,我跟哥就排排站灶台边,我刚够灶台高,哥大概高我一个半头,两双眼睛直溜溜的盯着锅里那香喷喷的油渣……奶奶用力捱出最后一丝丝油,油渣出锅了,有时候是黄灿灿的,像是一片烤肉,有时炉火太旺,烧黑了略有点糊味,但它还是那么的香。当然奶奶是不舍的吃的,她总是用锅铲把油渣分放在我跟哥的眼前,很多时候我的那块油渣会比哥的稍大,很多时候我的那块油渣比哥的成色要橙黄……

三十多年过去了,那块油渣的味道让我回味绵长……奶奶已作古多年,去年,大家族一起过年,吃着山珍海味,推杯换盏间,跟哥聊起小时候往事,哥抿一口红酒,意味深长的说了句,那时候那口油渣真是香。(财会股  胡建花)


 

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